Ci definiamo producendo vini della massima qualità attraverso anni di cura e disciplina.
La nostra filosofia “giardino-vigneto biologico” e la nostra dedizione alla qualità ci hanno dato grandi riconoscimenti. Creare vini unici che simboleggiassero la terra da cui provengono ha significato un inesorabile impegno per la "cernita manuale" o la "selezione" delle uve in modo che solo le migliori arrivino al Tino e alla Botte.Le annate di questo luogo paradisiaco vengono trattenute uno o due anni in più in bottiglia risultando in vini straordinari quando vengono rilasciati per il mercato aperto. Tutti i nostri vini si bevono magnificamente: continuerai a tornare per averne di più.
Riccardo Cotarella è uno degli enologi più conosciuti e apprezzati in Italia. Grazie alla sua pluriennale esperienza, alla grande professionalità, alla conoscenza dei territori e alla sua capacità di interpretarli, crea vini di grande pregio ed eleganza. Ha un’enorme influenza sulle decisioni riguardanti il vino. L’elezione a presidente dei vignaioli mondiali è un onore per lui e per tutto il vino italiano, ma soprattutto è un’opportunità per ripartire, per avere successo nonostante la crisi, per crederci e per andare avanti.
La filosofia dell’azienda è quella di mantenere lo stato biologico delle uve sia nei campi che durante la produzione del vino in modo ecologicamente responsabile. I grandi vini iniziano con frutta di qualità e vediamo le nostre pratiche di agricoltura biologica come fondamento della nostra vinificazione.
La biodiversità è incoraggiata nei nostri vigneti dove le viti crescono in un terreno ricco di vita. L’erba che cresce tra i filari consente questo delicato equilibrio. I trattamenti contro alcuni parassiti vengono effettuati utilizzando solo zolfo e rame nelle loro composizioni più semplici.
Durante la vendemmia ogni varietà viene sottoposta quotidianamente a test di maturazione, per permetterci di raccogliere a mano le nostre uve a perfetta maturazione man mano che ogni vigneto matura progressivamente. Successivamente vengono trasportate in cantina dove vengono diraspate e refrigerate prima di entrare in pressa. Ciò preserva il profilo aromatico e riduce l’ossidazione. Le vasche di fermentazione sono in acciaio inox e a temperatura controllata. I vini vengono fermentati a una temperatura inferiore in serbatoi sigillati. Vengono utilizzati solo lieviti indigeni presenti sulle uve. Affinamento in botti di rovere, vasche di cemento e bottiglia per minimo tre anni. Al momento dell’imbottigliamento vengono aggiunte piccole quantità di Solfiti.
Società Agricola Poggio Divino,
Località Casteani 1,
58023 Gavorrano (GR), Toscana.
PIVA: 01281350536
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