Sangiovese DOC Maremma Toscana 2021

Il Sangiovese è un vitigno a bacca rossa italiana. È l’uva più popolare d’Italia, conosciuta come la varietà primaria utilizzata ad esempio nel Chianti e nel Brunello di Montalcino. Soprattutto però è un’uva sorprendente in quanto assume le caratteristiche della regione da cui proviene. Per questo amiamo lavorare con il nostro Sangiovese ai Conti di San Bonifacio. Viene prodotto vicino alla costa toscana in una zona denominata Maremma. Qui d’estate le giornate calde e secche lasciano il posto a una fresca brezza che di notte entra in pianura dal mare. Questo aiuta a favorire lo sviluppo dello zucchero durante il giorno mentre le notti fresche preservano acidità, aromi e freschezza. I nostri Vignaioli in un terroir così perfetto possono produrre questo straordinario vino, equilibrato, fruttato e tannico, di medio corpo e struttura, con un finale con tannini rotondi e grande acidità.

VITIGNO:

Sangiovese (100%)

FERMENTAZIONE:

In piccoli e medi tini di acciaio inox a temperatura controllata tra 26º-28º C per 15-18 giorni sulle bucce.

INVECCHIAMENTO:

Vasche di cemento per 6 mesi, affinamento in bottiglia per 3 mesi.

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Questo bellissimo Vino Rosso della Costiera, ha un colore rubino intenso con un naso di amarena e spezie. Palato di medio corpo, con frutti rossi e neri maturi bilanciati da una fine acidità e tannini pieni e maturi. Per la sua grande acidità questo vino si abbina egregiamente a sughi di pomodoro, pizza e pasta come lasagne, spaghetti aglio e olio, spag bolognese ma è anche un ottimo vino con una semplice grigliata, un arrosto o anche un hamburger. Il conte Manfredo, lo adora d’estate fuori dal frigo abbinato anche ai frutti di mare, come fanno i veneziani! Il suo abbinamento preferito ai frutti di mare è con gli Spaghetti Vongole qui l’acidità del vino si sposa perfettamente con la salsedine del piatto. Divertiti!