Uno dei miei preferiti in assoluto è sempre stato il sangiovese di Monteregio dal colore granato (la stessa uva del chianti classico, ma più corposa). È stato sapientemente abbinato da Jen e Raul con un croccante granchio dal guscio morbido arroccato su polenta di mais dolce.

Devo ammettere che la sorpresa della serata è stata l’offerta di quarto piatto del Sustinet syrah, noto come “Supertuscan”. Il termine si applica ai rossi toscani che possono includere uve non autoctone come Cabernet o Merlot. Il Sustinet proviene da un piccolo vigneto in Maremma, sulla costa dell’Italia centro occidentale. Questo puntatore di oltre 94 (è il più vicino possibile a calpestare i piedi dell’editorialista di vini John McDonald!) tratta la bocca con una cascata di gusti. È difficile per me finire tutti i vini che vengono versati a queste cene, ma il bicchiere di Sustinet era vuoto quando mi è stato strappato dalle zampe tremanti. Il vino era l’accompagnamento perfetto per l’agnello affumicato marinato in un brodo di parmigiano sopra i bucatini freschi di Lupo.

L’associazione di SoDel Concepts con la famiglia di San Bonifacio è iniziata casualmente con la scelta del compianto Matt Haley di godersi una cena in una piccola azienda vinicola boutique e hotel in Toscana. Manfredo racconta la storia meglio nel suo inglese deliziosamente stentato: “Un cameriere si è avvicinato e mi ha detto: ‘C’è uno chef americano in sala da pranzo che vuole vederti.’ La mia prima reazione è stata quella di andare in cucina e chiedere al mio chef cosa ha fatto di sbagliato”. Nonostante Matt non bevesse, si scoprì che il suo compagno dell’epoca amava i vini di San Bonifacio. Matt ha chiesto a Manfredo dove poteva reperire i vini in America e gli è stato detto che non erano disponibili.